炸薯条的历史,你知道吗?

作者:鑫西厨 发布日期:2019-01-28 06:40:07

今天我发现了炸薯条的历史。

究竟是谁向世界介绍了这些金色的善良条款并不完全为人所知。在各种理论中,人们普遍认为炸薯条是由比利时人或法国人发明的。

马铃薯最初是通过法国或比利时人引入欧洲的,而是通过西班牙人引入欧洲的。1537年,希门尼斯·德克萨达和他的西班牙军队在哥伦比亚遇到了一个村庄,所有当地人都逃离了这个村庄。除此之外,他们在当地的食物中发现了土豆,西班牙人最初称之为“松露”。

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大约20年后,土豆被带回西班牙,并被引入意大利。在这个时候,土豆仍然很小,很苦,在西班牙或意大利都没有生长良好。然而,随着时间的推移,植物的种植面积越来越大,苦味也越来越少,植物逐渐在欧洲的其他地方流行起来,尽管它最初遇到了相当大的阻力(更多关于此,请参阅底部的奖金事实) 。

无论如何,历史记载表明,早在17世纪晚期,比利时人就可能在比利时迪南和列日之间的默兹河谷煎炸薄条土豆(尽管有人声称直到18世纪末)。 。据他们提出的想法是,在这个领域,人们常常把小鱼作为他们用餐的主食。然而,当河流冻得足够厚时,往往会让鱼变得有些困难。因此,他们不会在这些时间里煎鱼,而是用长薄片切碎土豆,然后像鱼一样将它们煎炸。

对这个故事给予一定的信任是西班牙人控制了西班牙人将马铃薯引入欧洲时现代比利时的大部分内容。所以,至少,比利时人可能是第一个对马铃薯进行破解的人之一,就想办法用土豆制作食物而言。

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现在谈到法国的论点:马铃薯在法国的受欢迎程度在很大程度上归功于一位名叫Antoine-Augustine Parmentier的法国陆军医务人员,他在整个法国和欧洲部分地区非常着名。在七年战争期间,Parmentier被俘虏,作为他的监狱口粮的一部分,被给予土豆。

此时,法国人以前只将马铃薯用于生猪饲料而从未吃过。原因是他们认为土豆引起了各种疾病。事实上,在1748年,法国议会甚至禁止种植马铃薯,因为他们确信马铃薯会导致麻风病。然而,在普鲁士监狱期间,Parmentier被迫种植和吃土豆,并发现法国关于土豆的观念并不属实。

当他回到法国时,Parmentier开始支持马铃薯作为潜在的食物来源。最后,在1772年,巴黎医学院宣布马铃薯可供人类食用,虽然Parmentier仍然遇到很大的阻力,甚至不允许在他作为药剂师的荣军院医院的花园种植马铃薯。

Parmentier随后开始了一场更具侵略性的活动,在法国推广马铃薯,举办晚宴,其中包括土豆与本杰明富兰克林,安托万拉瓦锡,路易十六国王和玛丽安托内特女王等着名人物。他还会雇用武装警卫围绕他的马铃薯补丁,试图说服人们补丁中的东西是非常有价值的。然后,他会告诉警卫接受人们提供的任何贿赂,让他们“偷”土豆。最后,在1785年,马铃薯在法国流行变得饥荒。

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一旦法国人接受了马铃薯,它的受欢迎程度在法国飙升。到1795年,法国正在大规模种植马铃薯,包括在杜乐丽花园的皇家花园,那里的花园被改造成马铃薯田。在那段时间内,法国人发明或学会制作薯条。一旦发现/发明法式炸薯条在法国变得非常受欢迎,特别是在巴黎,它们在街头被推车供应商出售并被称为“frites”。

现在,应该指出的是,这一切都发生在18世纪后期,这是在有人说比利时人据说已经制作“法国”薯条之后的100年。但通过其他论点,这一切都发生在法国和比利时人的同一时间。谁知道呢?

还应该指出的是,在马铃薯在法国流行之前不久,法奥战争正在进行(也称为奥地利王位继承战争),其中大部分都发生在现代比利时周围。因此,当时法国士兵可能会被比利时人介绍给炸薯条,几十年后,当马铃薯在法国流行时,这些前士兵便向法国其他地区介绍了制备方法。或者法国人有可能自己提出这个想法,并在同一时间将它们传播到比利时; 或者两者都独立提出了这个想法。

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无论如何,法国人似乎是向美国和英国传播薯条的人,反过来,通过快餐连锁店,美国人最终普遍将其引入非欧洲世界的其他地方。作为“炸薯条”。具有讽刺意味的是,由于后者由美国快餐连锁店传播,在非欧洲世界的许多地方,“炸薯条”往往被称为“美式炸薯条”。


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